Pizza Napoletana

Cosa faremo insieme:

• Le Basi dell'Impasto
  - Storia e caratteristiche della pizza napoletana
  - Gli ingredienti fondamentali: farina, acqua, lievito e sale
  - Tecniche di impasto: metodo diretto e indiretto
  - Maturazione e fermentazione: tempi e temperature
• Stesura e Formatura
  - Tecniche di stesura a mano senza mattarello
  - Creazione del cornicione perfetto
  - Errori comuni da evitare
  
• La Farcitura Tradizionale
  - La scelta degli ingredienti: pomodoro, mozzarella, basilico e olio
  - Differenze tra pizza margherita, marinara e altre varianti classiche
  - L'uso equilibrato dei condimenti
• La Cottura nel Forno a Legna
  - Caratteristiche del forno napoletano
  - Gestione della temperatura e distribuzione del calore
  - Tecniche di infornata e rotazione della pizza
  - Tempi di cottura e segreti per una pizza perfetta
• Pratica e Degustazione
  - Preparazione e cottura delle pizze degli studenti
  - Analisi e confronto dei risultati
  - Degustazione e consigli finali.

Il Docente

Con 12 anni di esperienza e una passione autentica per l’arte bianca, Mazzone Fabio è un maestro pizzaiolo specializzato nella Pizza Napoletana. Dopo anni di perfezionamento presso la pizzeria Ai Gandolfi, ha affinato tecniche d’impasto e cottura su diversi stili di pizza. Esperto nell’uso di forni a legna ed elettrici, trasmette con dedizione il suo sapere, formando nuovi talenti del settore. Un’occasione imperdibile per imparare dai migliori!